要制造一件精美的石雕，选材至关重要。巧妇难为无米之炊，只有资料具有才能将雕琢艺术的特性体现出来。不同的资料需要异乎寻常的雕琢技法相匹配，而不同资料的石雕也有不同的使用范围。所以打制石雕选材至关重要。

我国石雕工艺的石材包含花岗石，汉白玉，青白石，滑石，彩石，卵石等。

花岗石是熔岩因遭到一定的压力而隆起至地壳表层，渐渐冷却凝固后构成的构造岩。花岗石归于岩浆岩，由长石，石英和云母组成，岩质坚固密实。花岗石质地坚固，不易风化，适于做台基，阶条石，地上等，但花岗石石纹粗糙，不宜精雕细镂。

汉白玉是一种白色的细粒大理石。因皎白晶亮，安静大方而为世人所喜欢，并被使用到石雕中。明清两代，很多的宫廷修建石雕如华表，石狮，须弥座等均为汉白玉雕琢。汉白玉石料因不同的质地被分为水白，旱白，雪斑白，青白四种。汉白玉石料皎白晶亮，质感较软，石纹细，合适雕琢。

青白石质地较硬，质感细腻，不易风化，适用于宫廷修建及带雕琢的石活儿。青白石的种类较多，有青石，白石，豆瓣绿，艾叶青等。

滑石是一种常见的硅酸盐矿藏，由富镁矿藏经热液蚀变而成。滑石有光泽，触手滑腻。滑石的形状表现为块状，也片状，纤维状或放射状等，颜色以白色，灰白色最常见。滑石质地较软，适于雕琢。

挑选石料时，对石材常见的缺陷也要留意。当选用的时才有纹理不顺，污点，红白线，石瑕和石铁等问题时，要及时处理，而有裂纹，隐残的石料最好不要选用。

石材决定了石雕的材质和根本原始形状，最终决定石雕作品质量的，还是石雕的制造工艺和石雕演员的金石技巧。
圆雕是在高，宽，深三度空间进行的造型艺术，即立体雕琢。圆雕要求对食疗的每个面都进行加工，雕琢工艺以镂空技法和精密剁斧为主，最终能够多角度欣赏完立体的造型艺术品。
圆雕的大致步骤为：对石料进行粗处理，先出坯子，除掉多余的部分；然后依据图纸等实际设计的所雕形象的部位比例，将圆雕的大体概括勾画出来；之后开端打制，沿概括线用凿子等凿刻出外形；最后，在原来打制的基础上勾画细致线条，而且用磨头，剁斧，扁子等把石雕产品休整洁净。
浮雕艺术介于雕塑与绘画之间，归于半立体形的雕琢。浮雕是在石料外表进行雕琢，让石料具有立体感，使图画浮凸于石面。浮雕能够分为浅浮雕和高浮雕两种。浅浮雕是单层次雕像，雕琢形势比较单一；高浮雕则是多层次造像，内容相对浅浮雕繁复，更多选用透雕办法。浮雕用于修建物的墙面装修，以及寺庙的龙柱，抱鼓，御道等，在石雕中使用广泛。
沉雕也被称为线雕，在近千年的发展中仿效中国画写意，堆叠，线条造型，散点透视等传统笔法，在加工抛光后的石面上，刻上粗细深浅不同的线条，而且巧妙使用暗影体现图案的立体感。这种石雕技法做出来的产品多用于修建物的外壁外表装修，具有极强的艺术性。其间以摩崖石刻，碑牌，楹联题刻为最做多。
镂雕是非常重要的雕塑形状，也叫镂空雕。镂雕常常将石材中不能表现物象的部分掏空然后再进行雕塑。这种雕塑办法是从圆雕演变过来的。在南方的石雕工艺中非常常见。而最负盛名的就属石龙含珠类的雕琢作品了。
透雕又称透活，在雕琢过程中，保存凸出的物象部分，而将背面部分进行局部镂空，有的部位要掏空挖透。透雕的层次感较强，没倒程序要分层进行，反复操作，所以透雕的产品愈加细致精密。